材料
人数
- 鶏もも肉・骨付きもも肉・むね肉各2個
- 塩1カップ
- 水約1リットル
- ダークブラウンシュガー1/2カップ
- にんにく4かけ（みじん切り）
- レモンの皮大さじ2（すりおろし）
- 無塩チキンブロス約1リットル
- トマトペースト1カップ
- はちみつ1/4カップ
- りんご酢1/4カップ
- ウスターソース大さじ2
- パプリカパウダー大さじ2
- スモークパプリカ大さじ2
- ドライローズマリー小さじ1と1/2
- ドライタイム小さじ1と1/2
- カイエンペッパー大さじ1と1/2
- 黒こしょう（粗挽き）大さじ1/2
- ダークブラウンシュガー大さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
ブライン液の材料をすべて2ガロン（約7.5リットル）サイズのジッパー付き袋に入れて混ぜ、鶏肉を入れて冷蔵庫で2時間おく。
ソースの材料を合わせ、中強火で煮立て、半量になるまで煮詰める。
たこ糸で縛った油を含ませたタオルで、グリルの網にさっと油を塗る。
ラブ（スパイスミックス）の材料を合わせ、鶏肉全体にすり込む。冷蔵庫で30分おく。
予熱した炭火グリルで、しばしば返しながら鶏肉を10分焼く。さらに、返すたびにソースを塗りながら、むね肉は中心温度74℃（165°F）、もも肉などの黒い部位は77℃（170°F）になるまで焼く。
アルミホイルをかぶせて7分休ませる。その間に、残りのソースを5分間煮立て、しぼり出しボトルに入れる。鶏肉にソースを添えて供する。