アシッドドロップ

作り方 全6工程

1. 1

   砂糖、水、クリームオブタータを中弱火で沸騰させる。シロップが155℃（310°F／ハードクラック期）に達するか、淡い茶色になるまで静かにかき混ぜる。冷たい皿に落としたときに完全に固まり、冷めたら歯で割れるくらいにする。

2. 2

   油を塗った耐熱の作業台に流し、クエン酸をふりかける。

3. 3

   油を塗ったへらで端を折りたたみ、酸を全体に十分練り込む。

4. 4

   キャンディが触れるほど冷め、まだ柔らかいうちに棒状にのばし、一口大に切る。

5. 5

   粉砂糖をふるいかけ、キャンディ全体にまぶす。

6. 6

   完全に冷まして固める。密閉容器で保存する。