自家製ホットソース

Name: 自家製ホットソース
Yield: 6人分
Cuisine: メキシコ
Ingredients: にんにく 1～5かけ; 酢 適量; ライム果汁 適量; はちみつ 1～3絞り; ハバネロ 約10個; 塩 適量

作り手の自由な解釈を生かせるレシピなので、少し工夫を凝らして作る。ただ、もともと創意工夫から生まれたもので、誰が作ってもまったく同じソースになるわけではない。いずれにせよ、ホットソースが好きなら、とても辛く、とてもおいしい仕上がりになる。

材料

人数6人分

ハバネロとはちみつ以外の材料をブレンダーに入れ、十分な液体量になるように混ぜる。各材料の量は自由に調整するが、液体の総量はハバネロ3～4個分の体積を目安にする。ブレンダーの刃の高さの半分まで液体が届くようにする。
断続的に攪拌し、なめらかにする。
ハバネロを加え、細かくなるまでさらに断続的に攪拌する。この段階ではまだ粒が残っていてよい。
はちみつを加え、約30秒攪拌する。とろみがあり、ハバネロとにんにくの粒がごく細かいソースに仕上げる。塩の粒より大きなかけらが残っていれば、細かくなるまで攪拌を続ける。