かぼちゃのスパイススープ

作り方 全5工程

1. 1

   ダッチオーブンまたは大きめの鍋にバターを入れて中強火で溶かす。玉ねぎを3〜4分炒める。薄力粉、カレー粉、クミン、ナツメグパウダーを加え、さらに1分炒める。

2. 2

   さつまいも、塩、チキンストック、かぼちゃのピューレを加えて沸騰させる。中弱火にし、ふたを少しずらしてかぶせ、さつまいもに火が通って柔らかくなるまで約20〜25分煮る。火から下ろし、10分置いて冷ます。

3. 3

   鍋の中身の半量をミキサーに入れ、滑らかになるまでかくはんする。ざるでこしながら鍋に戻す。残りも同様にする。

4. 4

   中火にかけ、牛乳を加えて混ぜ、5分ほど、またはスープ全体が温まるまで加熱する。

5. 5

   火から下ろし、ライム果汁を加える。