スパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレ（あさりのスパゲッティ）

作り方 全11工程

1. 1

   大きな鍋に水と塩大さじ1を入れて沸騰させる。

2. 2

   沸騰したらスパゲッティを加え、7〜8分を目安にアルデンテにゆでる。

3. 3

   大きく幅広のフライパンに、底が薄く覆われる程度のオリーブオイルを入れて熱する。

4. 4

   にんにくとペペロンチーノを加え、きつね色になるまで約1分炒める。にんにくを焦がさないようにする。

5. 5

   生きたあさりと角切りのトマトを加える。

6. 6

   ふたをして約8分加熱する。あさりの口が開くように、1分おきくらいにフライパンを揺する。口が開かないものは捨てる。

7. 7

   スパゲッティの湯を切り、あさりとトマトの入ったフライパンに加え、弱火にする。

8. 8

   缶詰のあさりとあさりのスープを加える。

9. 9

   塩で味を調え、ペペロンチーノを使わない場合はこしょうも加える。トマトと油がスパゲッティ全体に絡むまで混ぜる。好みでオリーブオイル大さじ1を追加する。

10. 10

    刻んだパセリを振りかける。

11. 11

    熱いうちに供する。