キッベ（肉入りブルグル団子）

作り方 全10工程

1. 1

   玉ねぎとひき肉を一緒に炒め、塩で味を調える。

2. 2

   好みでレーズン、松の実、スパイスを混ぜる。

3. 3

   具を冷ます。

4. 4

   細挽きと粗挽きのブルグルをボウルに入れて混ぜる。ブルグルの上に数cmかぶる程度のぬるま湯を注ぎ、約1時間置いて吸水させる。

5. 5

   ブルグルの水を切り、手で余分な水分を絞ってボウルに入れる。

6. 6

   ボウルにセモリナ粉、ターメリックパウダー、塩、卵を合わせ、ガムのような弾力が少し出るまで全体をこねる。粘りが足りなければ、セモリナ粉を最大1/2カップ追加する。

7. 7

   生地を大きな団子に丸め、脇に置く。

8. 8

   団子に穴を開け、肉の具をスプーン1杯入れて閉じる。

9. 9

   鍋に水と塩少々、ターメリック少々を入れて沸かす。沸騰したら、具入りのキッベを小皿ほどの大きさの平たい満月形につぶす。1個ずつ静かに湯に入れ、浮いてくるまでゆでる。浮いたら中まで火が通り、食べられる状態になっている。

10. 10

    ゆでたてを供するか、フライパンで両面を焼く。