サビーフ（揚げなすと卵のピタサンド）

作り方 全7工程

1. 1

   卵を、ごくわずかに煮立つ程度の湯で1時間ゆで、冷水で冷やして殻をむく。

2. 2

   なすを厚さ1cmに切り、塩を振って重しをのせ、30分置く。

3. 3

   なすの水気を拭き、両面が濃いきつね色になるまで油で揚げる。

4. 4

   タヒニにレモン汁、水、塩を加え、注げる生クリーム程度の濃さになるまで泡立て器で混ぜる。

5. 5

   トマトときゅうりを小さな角切りにし、パセリ、レモン、塩と混ぜる。

6. 6

   ピタパンを温め、切り込みを入れて袋状にし、内側にタヒニソースを塗る。

7. 7

   なす、薄切りの卵、サラダを重ねて詰め、アンバ、タヒニソース、ズフーグをかける。