材料
人数元のレシピ：4〜6人分（4人分として計算）
- クランベリービーンズまたはピントビーンズ3カップ
- スペルト小麦または小麦粒1カップ
- エクストラバージンオリーブオイル1/4カップ、仕上げ用に別途適量
- 辛味のないイタリアンソーセージ1/2ポンド
- ケール1ポンド
- 玉ねぎ中〜大1個
- にんじん大1本
- セロリ大1本
- にんにく3かけ
- チキンストック5カップ、必要に応じて追加
- トマト1カップ
- ローズマリー1枝
- セージ1枝
- 海塩・こしょう適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ1/2カップ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全16工程
豆とスペルト小麦を別々のボウルに入れ、冷水に一晩浸す。
水を切っておく。
大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。
ソーセージを加える。
ときどき混ぜながら、肉がほぐれ始めて焼き色が付くまで3〜5分炒める。
ケール、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを加えて混ぜる。
柔らかくなるまで約10分炒める。
豆、スペルト小麦、チキンストック、トマトを加える。
沸騰させる。
ローズマリーとセージを加えて混ぜる。
火を弱める。
豆が柔らかくなるまで60〜70分煮る。煮詰まりすぎたらチキンストックを足す。
塩、こしょうで味を調える。
スープを器によそう。
オリーブオイルを回しかけ、チーズを振る。
すぐに供する。
