リゾット II

作り方 全9工程

1. 1

   鍋にチキンストックを入れて弱く煮立たせる。調理中は沸騰させず、できるだけ高い温度を保つ。表面がわずかに揺れる程度にする。

2. 2

   玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。

3. 3

   米を加え、油が全体に回るまでよく混ぜる。

4. 4

   白ワインを加え、中火で絶えず混ぜながら水分を飛ばす。

5. 5

   米が隠れるくらいの熱いチキンストックを加え、水分が吸収されるまで混ぜ続ける。

6. 6

   熱いチキンストックを少しずつ足し、絶えず混ぜながら米に火が通るまで煮る。

7. 7

   小さなボウルでサフランを少量の熱いチキンストックに溶かし、米に加える。

8. 8

   パルメザンチーズを混ぜ込み、塩で味を調える。

9. 9

   すぐに食卓に出す。