ズルビアン（ラム肉とじゃがいもの炊き込みご飯）

作り方 全7工程

1. 1

   ラム肉をヨーグルト、ハワイジュ、塩に2時間漬け込む。

2. 2

   米を水が澄むまで洗い、30分浸水する。

3. 3

   玉ねぎをギーで濃いきつね色になるまで炒め、半量を取り分ける。

4. 4

   残りの玉ねぎとともに肉に焼き色を付け、トマトとカルダモンを加えて1時間煮込む。

5. 5

   別のフライパンで輪切りのじゃがいもを揚げ、表面をきつね色にする。

6. 6

   米を塩入りの湯で7分、半分ほど火が通るまでゆで、水気を切る。

7. 7

   肉、米、じゃがいも、レーズンを重ね、サフランを筋状にかけ、ふたをしてオーブンで30分焼く。