チキン・ヤッサ（鶏肉と玉ねぎのレモン煮）

作り方 全7工程

1. 1

   レモン汁、ディジョンマスタード、にんにく、塩、こしょうを混ぜ、鶏肉と玉ねぎにかけて冷蔵庫で4時間以上漬ける。

2. 2

   鶏肉を取り出して水気を拭き、油で全面に焼き色をつける。

3. 3

   同じ鍋に漬け汁から取り出した玉ねぎを入れ、中火で25分炒め、きつね色で柔らかくする。

4. 4

   残りの漬け汁とチキンストックを注ぎ、ローリエと丸ごとのスコッチボネットを加える。

5. 5

   鶏肉を戻してふたをし、弱火で30分煮込む。

6. 6

   ふたを取り、さらに10分煮詰めてソースにとろみをつけ、スコッチボネットを取り除く。

7. 7

   炊いた米を添え、鶏肉の上に玉ねぎをたっぷりのせて盛り付ける。