ワチェ（豆入り炊き込みご飯）

作り方 全7工程

1. 1

   ソルガムの葉を洗い、水1.5Lで10分煮て、煮汁を深い赤色にする。

2. 2

   葉を取り出し、重曹ひとつまみと豆を加え、ほぼ柔らかくなるまで45分煮る。

3. 3

   米を水が澄むまで洗って鍋に加え、煮汁が米の上に指1本分の高さになるようにする。

4. 4

   塩を加えてふたをし、かき混ぜずに弱火で20分炊く。

5. 5

   火から下ろしてふたをしたまま10分蒸らし、フォークでふんわりとほぐす。

6. 6

   完熟のプランテーンを薄切りにし、カラメル色になるまで油で揚げる。

7. 7

   卵、ガリ、シトソース、プランテーンと一緒に、1枚の皿に盛り付ける。