トゥシュベラ（タジキスタンの水餃子）

作り方 全7工程

1. 1

   小麦粉、卵、水、塩を合わせて硬めの生地にし、15分間こねる。

2. 2

   生地に覆いをして40分間休ませ、しなやかにする。

3. 3

   ラム肉と尾の脂肪を包丁で細かく刻む。

4. 4

   肉にみじん切りの玉ねぎ、クミン、塩、こしょうを加えて混ぜる。

5. 5

   生地を透けるほど薄くのばし、直径5cmの円形に抜く。

6. 6

   生地に具を包んで縁をしっかり閉じ、両端の角を合わせて輪の形にする。

7. 7

   沸騰したラムのだし汁で8分間ゆで、カティクとパクチーを添えて器に盛る。