チャッカ（発酵乳の水切りチーズ）

作り方 全7工程

1. 1

   ざるに目の詰まった布を2枚重ねて敷き、カティクを注ぐ。

2. 2

   布の四隅を結び、冷たい場所でボウルの上につるす。

3. 3

   柔らかなチーズのような硬さになるまで、丸1日水を切る。

4. 4

   にんにくに塩ひとつまみを加え、なめらかなペーストになるまですりつぶす。

5. 5

   パクチー、ディル、紫バジル、青ねぎをできるだけ細かく刻む。

6. 6

   水切りした発酵乳にハーブとにんにくを加え、つぶさないようにへらでさっくりと混ぜる。

7. 7

   塩で味を調え、器に入れて表面をならし、スプーンでくぼみを作って油を注ぐ。