スリランカン・フィッシュカレー（スリランカ風魚カレー）

作り方 全7工程

1. 1

   ゴラカをぬるま湯1カップに20分浸し、戻し汁を取っておく。

2. 2

   魚に塩、ターメリック、カレー粉の半量をすり込み、15分おく。

3. 3

   玉ねぎ、にんにく、しょうが、カレーリーフ、パンダンリーフ、シナモンスティック、フェヌグリークシードを香りが立つまで炒める。

4. 4

   残りのカレー粉とチリパウダーを加え、焦がさないように1分加熱する。

5. 5

   薄めたココナッツミルクとゴラカの戻し汁を加え、沸騰させる。

6. 6

   魚の切り身を重ならないように並べ、ゴラカを加え、鍋を揺すりながら12分煮る。

7. 7

   濃いココナッツミルクを加え、沸騰させずに5分温め、赤米を添えて供する。