ホッパー（米粉の薄焼きパンケーキ）

作り方 全7工程

1. 1

   ぬるま湯にドライイーストと砂糖を溶かし、泡立つまで10分置く。

2. 2

   米粉にイースト液とココナッツミルクの半量を加え、なめらかな生地にする。

3. 3

   覆いをして室温で一晩、約8時間発酵させる。

4. 4

   翌朝、残りのココナッツミルクと塩を混ぜ、注げる程度の生クリームのようなゆるさにする。

5. 5

   細かく刻んだ赤玉ねぎ、チリフレーク、モルディブフィッシュ、ライム果汁、塩を混ぜて、ルヌミリスを作る。

6. 6

   小さな中華鍋を熱して油を塗り、お玉1杯の生地を流し入れ、すぐに鍋を回して広げる。

7. 7

   中央に卵を割り入れ、ふたをして3分、縁がパリッとするまで焼き、ルヌミリスを添える。