ソパ・デ・カラコル（コンク貝のスープ）

作り方 全7工程

1. 1

   コンク貝を肉たたきでたたき、小さく切ってライムを搾りかける。

2. 2

   玉ねぎ、にんにく、パプリカをアチョーテとともに油で柔らかくなるまで炒める。

3. 3

   ココナッツミルクの半量を水で薄めて加え、煮立てる。

4. 4

   コンク貝を加え、柔らかくなるまで弱火で40分煮る。

5. 5

   大きめに切ったキャッサバ、プランテーン、にんじんを加え、20分煮る。

6. 6

   残りの濃いココナッツミルクを加え、沸騰させずに5分温める。

7. 7

   パクチーを散らし、ライムと揚げたプランテーンを添える。