シャン・ヌードル（シャン風米粉麺）

作り方 全7工程

1. 1

   薄切りにしたエシャロットを油で濃いきつね色になるまで炒め、半量を仕上げ用に取り分ける。

2. 2

   にんにく、パプリカパウダー、ターメリックを加え、香りが立つまで1分加熱する。

3. 3

   鶏ひき肉を加え、塊をほぐしながら白くなるまで炒める。

4. 4

   刻んだトマトとナンプラーを加え、濃いペースト状になるまで25分煮込む。

5. 5

   ピーナッツは少量を丸ごと残し、残りを粗く砕く。

6. 6

   ビーフンをゆでて水洗いし、器に分ける。

7. 7

   麺にソースをかけ、ピーナッツ、炒めたエシャロット、からし菜の漬物、パクチーをのせる。