シーク・ケバブ（ひき肉の串焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   玉ねぎを細かくすりおろし、目の細かい布で水気をしっかり絞り、絞り汁は捨てる。

2. 2

   ひよこ豆粉を油をひかないフライパンで香ばしい香りがするまで炒り、冷ます。

3. 3

   ひき肉に玉ねぎ、ジンジャーガーリックペースト、青パパイヤペースト、スパイス、パクチー、青唐辛子を混ぜる。

4. 4

   粘りが出て手にまとわりつくようになるまで、10分練る。

5. 5

   ひよこ豆粉を混ぜ込み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

6. 6

   手を水でぬらし、平たい串に肉だねを厚さ2cmで均一に巻きつける。

7. 7

   油を塗りながら強い炭火で片面4分ずつ焼き、ナンを添えて供する。