パナマ風サンコーチョ（鶏肉とヤムイモのスープ）

作り方 全7工程

1. 1

   鶏肉に塩、にんにく、オレガノ、ライム果汁をすり込み、20分置く。

2. 2

   鶏肉に冷水3Lを注いで浸し、煮立ててアクを取る。

3. 3

   玉ねぎとクラントロの半量を加え、弱火で1時間煮る。

4. 4

   ニャメの皮をむいて大きめに切り、とうもろこしとともに鍋に加える。

5. 5

   ニャメが柔らかくなるまで25分煮る。

6. 6

   スープの中でニャメを2切れほどつぶし、とろみをつける。

7. 7

   残りのクラントロを混ぜて塩・こしょうで味を調え、別皿に盛った白いご飯を添える。