アロス・コン・ココ（ココナッツライス）

作り方 全7工程

1. 1

   厚手の鍋にココナッツミルクを注ぎ、かき混ぜながら中火で煮る。

2. 2

   油と茶色い固形分に分離するまで加熱を続ける。

3. 3

   固形分が濃い茶色になったら、すぐに水を加えてカラメル化を止める。

4. 4

   砂糖、塩、レーズンを加えて沸騰させる。

5. 5

   米を水が澄むまで洗い、鍋に加えて均一にならす。

6. 6

   ふたをせずに中火で加熱し、煮汁の水位が米と同じ高さになるまで煮る。

7. 7

   ふたをしてごく弱火にし、途中で一度もふたを開けずに20分炊く。