ロティ・チャナイ（層状の平焼きパン）

作り方 全6工程

1. 1

   薄力粉、ぬるま湯、卵、コンデンスミルク、塩を合わせ、15分こねる。非常に弾力があり、なめらかな生地にする。

2. 2

   生地を分割して丸め、それぞれに油をまぶす。ボウルに入れ、さらに油を注いで覆い、4時間以上休ませる。

3. 3

   油を塗った台で生地1個を平らにし、中心から外へとのばす。手のひらでたたくようにのばし、透けるほど薄くする。

4. 4

   生地にギーを塗り、端を中央へ折り込んで、きつい渦巻き状に巻く。10分休ませる。

5. 5

   渦巻き状の生地を平らな円形にし、ギーをひいたフライパンで中火で片面2分ずつ、きつね色の焼き目がつくまで焼く。

6. 6

   焼き上がったらすぐに両側から手のひらで挟んでくしゃっと縮め、層をほぐす。ダールやカレーを添える。