プルポ・ア・フェイラ（ガリシア風ゆでだこ）

作り方 全7工程

1. 1

   大鍋に水、玉ねぎ、ローリエを入れて沸騰させる。塩は加えずに用意する。

2. 2

   たこの頭を持ち、足を熱湯に5秒間浸して引き上げる動作を3回繰り返す。

3. 3

   たこを丸ごと鍋に入れ、ごく弱い煮立ちを保って40分ゆでる。

4. 4

   足の最も太い部分にフォークを刺し、抵抗なく入ることを確認する。

5. 5

   火を止め、たこをゆで汁に15分浸したままにして余熱で火を通し、さらに柔らかくする。

6. 6

   同じゆで汁でじゃがいもをゆで、輪切りにする。

7. 7

   たこの足をはさみで1cm幅に切ってじゃがいもの上に並べ、2種類のパプリカパウダーと塩を振り、オリーブオイルをかける。