モロス・イ・クリスティアノス（黒豆の炊き込みご飯）

作り方 全5工程

1. 1

   豆を水3Lとローリエで1時間、ほぼ火が通るまでゆでる。煮汁が料理のベースになるので、捨てずに取っておく。

2. 2

   玉ねぎとピーマンをオリーブオイルで15分、柔らかくなるまで炒める。にんにく、クミンパウダー、オレガノを加えて1分炒める。

3. 3

   豆の煮汁を量り、米1に対して煮汁2の容量比になるようにする。足りなければ水を足す。

4. 4

   米、豆、煮汁、炒めた香味野菜の半量、ワインビネガーを合わせる。塩で味を調え、沸騰させる。

5. 5

   弱火にしてふたをし、途中で開けずに20分炊く。10分蒸らし、残りの香味野菜をフォークでほぐしながら混ぜ込む。