メランザーネ・アッラ・パルミジャーナ（なすとチーズの重ね焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   なすを縦に厚さ5mmに切り、塩を振って重しをのせ、30分置く。

2. 2

   油はねを防ぎ、表面を香ばしく揚げるため、なすの水気を完全に拭き取る。

3. 3

   なすを数回に分けてオリーブオイルで片面2分ずつ揚げ、網にのせて油を切る。

4. 4

   にんにくを炒めてトマト缶を加え、20分煮てとろみをつけ、最後に塩で味を調える。

5. 5

   モッツァレラチーズを薄切りにし、キッチンペーパーにのせて10分水気を切る。

6. 6

   ソース、なす、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、バジルの順に重ね、これを4回繰り返す。

7. 7

   190°Cのオーブンで40分焼き、20分置いてから切り分ける。