ジャピンガチョス（チーズ入りポテト焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   じゃがいもを皮付きのままゆで、熱いうちに皮をむいて、水気のない状態でつぶす。水分は一切加えずに仕上げる。

2. 2

   スプーン1杯の植物油でアチョーテを1分温め、色付いた油を塩とともにつぶしたじゃがいもに混ぜ込む。

3. 3

   生地を丸め、それぞれの中心に角切りのチーズを押し込んで包み、厚さ1cmの平たい円形にする。

4. 4

   成形した生地を30分冷やし、フライパンで焼くときに形が崩れないようにする。

5. 5

   ソース用に玉ねぎを炒め、ピーナッツバターと牛乳を加え、クリーム状のとろみが付くまで5分煮る。

6. 6

   生地を中火で片面4分ずつ、表面がきつね色でカリッとするまで焼く。

7. 7

   目玉焼き、ソース、アボカドのサラダを添えて供する。