ファネスカ（豆と塩ダラのスープ）

作り方 全7工程

1. 1

   塩ダラを丸1日水に浸して途中で4回水を替え、牛乳で20分静かに煮る。

2. 2

   白いんげん豆、ルピナス豆、そら豆、レンズ豆、グリーンピースをそれぞれ別に柔らかくゆでる。

3. 3

   ピーナッツを牛乳と一緒になめらかになるまですりつぶし、スープのとろみ付けに使う。

4. 4

   アチョーテオイルで玉ねぎを炒め、かぼちゃとズッキーニを加えて20分煮る。

5. 5

   かぼちゃとズッキーニをミキサーにかけ、塩ダラを煮た牛乳と一緒に鍋に戻す。

6. 6

   ゆでた豆類をすべて加え、米、とうもろこし、ピーナッツのペーストを混ぜて30分煮る。

7. 7

   生クリーム、フレッシュチーズ、ほぐした塩ダラを加え、半分に切ったゆで卵と揚げたプランテーンを添える。