カトン・ラクサ

作り方 全7工程

1. 1

   エビの殻をむき、殻を炒めてから水1Lを加えて20分煮出し、こす。

2. 2

   乾燥唐辛子と干しエビを熱湯に20分浸す。

3. 3

   唐辛子、エシャロット、にんにく、レモングラス、ガランガル、ターメリック、キャンドルナッツ、ベラチャンをミキサーでペースト状にする。

4. 4

   油でペーストを中火で20分、縁に油が分離して浮くまで炒める。

5. 5

   エビのだしとラクサリーフを加え、15分煮る。

6. 6

   ココナッツミルクを加えて味を調え、沸騰させずに5分温める。

7. 7

   ゆでたビーフンを短く切り、エビ、もやしとともに器に分け、スープを注ぐ。