チリクラブ

作り方 全7工程

1. 1

   カニの甲羅を外し、胴を4つに切り、包丁の背で爪の殻にひびを入れる。

2. 2

   にんにく、しょうが、赤唐辛子をつきつぶしてペーストにし、油で3分、香りが立つまで炒める。

3. 3

   サンバルペースト、トマトケチャップ、砂糖、米酢を加え、ソースの色が濃くなるまで2分煮る。

4. 4

   チキンストックを注いで煮立たせ、カニを加える。ふたをして8分煮る。

5. 5

   コーンスターチを冷水で溶いて混ぜ入れ、ソースにとろみをつける。

6. 6

   火を止め、溶き卵を細く注ぎ入れ、一度だけ円を描くように混ぜる。

7. 7

   パクチーを散らし、揚げたマントウを添える。