キーウ・ケーキ（ナッツ入りメレンゲケーキ）

作り方 全7工程

1. 1

   卵白をふたのないボウルに入れ、室温で12時間置く。

2. 2

   ナッツを10分ローストして粗く刻み、小麦粉と砂糖の一部を混ぜる。

3. 3

   卵白を泡立て、残りの砂糖をスプーン1杯ずつ加えながら、つやが出てしっかり角が立つまで泡立てる。

4. 4

   ナッツの混合物を3回に分けてへらでさっくり混ぜ込み、2つの型に分ける。

5. 5

   150°Cで2時間乾燥焼きにし、オーブンの電源を切って、完全に冷めるまで庫内に置く。

6. 6

   牛乳、卵黄、砂糖を加熱してとろみのあるシロップにし、完全に冷ましてから、柔らかくしたバターに加えて泡立てる。

7. 7

   クリームを多めと少なめに分け、多い方にバニラシュガーとブランデー、少ない方にココアパウダーを混ぜる。ケーキを組み立て、6時間冷やす。