ウクライナ風ボルシチ・パンプーシュキ添え

作り方 全5工程

1. 1

   豚スペアリブを、アクを取りながらごく弱く煮立つ火加減で1時間30分煮てだしを取る。肉を取り出してほぐす。

2. 2

   別の鍋にビーツ、スプーン1杯の油、トマトペースト、酢を入れ、ふたをして20分蒸し煮にする。酢を加えることで色を保つ。

3. 3

   玉ねぎとにんじんを柔らかくなるまで炒める。だしにじゃがいもを加え、酸味のある材料を加える前に10分煮る。

4. 4

   キャベツを加えて5分煮てから、ビーツ、炒めた野菜、白いんげん豆を加え、さらに5分煮る。

5. 5

   サーロをにんにく、ディル、パセリとともにつぶしてペーストにし、鍋に混ぜ入れる。すぐに火から下ろし、ふたをして20分置く。