クウェイティ・ゲリース（鶏肉入りひき割り小麦の粥）

作り方 全7工程

1. 1

   ひき割り小麦を洗い、冷水に1時間浸す。

2. 2

   玉ねぎ2個をギーで柔らかくなるまで炒め、バハラートを加える。

3. 3

   玉ねぎとともに鶏肉に焼き色を付け、トマト、トマトペースト、シナモンスティック、穴を開けたドライライムを加える。

4. 4

   水2Lと塩を加え、鶏肉が柔らかくなるまで40分煮る。

5. 5

   鶏肉を取り出し、煮汁にひき割り小麦を加えて弱火で1時間煮る。

6. 6

   粒が崩れて全体が均一になるまで粥をつぶす。

7. 7

   残りの玉ねぎを濃い茶色になるまで炒める。粥と鶏肉を器に盛り、炒めた玉ねぎを炒め油のギーごとかける。