クールダク（ラム肉とじゃがいもの炒め煮）

作り方 全7工程

1. 1

   尾の脂肪を角切りにして大鍋に入れ、脂を溶かし出しながら、残った脂身がきつね色でカリカリになるまで加熱する。

2. 2

   カリカリになった脂身を穴あきお玉で取り出し、最後に戻すために取っておく。

3. 3

   肉をくるみ大に切り、数回に分けて表面に濃い焼き色が付くまで炒める。

4. 4

   肉をすべて鍋に戻して塩を振り、クミンを加え、ふたをして15分加熱する。

5. 5

   厚めの半月切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

6. 6

   大きめに切ったじゃがいもを加え、ふたをしてさらに20分加熱する。

7. 7

   取っておいたカリカリの脂身を戻し、にんにくとパクチーを加え、鍋から盛り分けてパンを添える。