キョートスーパ（ラム肉のスープ）

作り方 全6工程

1. 1

   肉に冷水3Lを注いで火にかけ、沸騰したら丁寧にアクを取る。

2. 2

   スープの透明感を保つため、激しく沸騰させずに1時間30分弱火で煮る。

3. 3

   精白大麦と玉ねぎを加え、さらに40分煮る。

4. 4

   大きく切ったにんじん、スウェード（ルタバガ）、じゃがいもを加えて20分煮る。

5. 5

   最後の10分でキャベツを加え、塩とこしょうで味を調える。

6. 6

   器に肉を分け入れ、スープと野菜を注ぎ、ライ麦パンを添える。