キトフォ（牛肉のスパイスバター和え）

作り方 全7工程

1. 1

   バターにしょうが、にんにく、カルダモン、シナモンスティック、フェヌグリークシードを加え、弱火で溶かす。

2. 2

   沸騰させずに20分間温め、泡が落ち着いてバターが澄むまで加熱する。

3. 3

   ニテルキベを目の細かい布でこし、温かく保つ。

4. 4

   牛肉の膜と筋をすべて取り除き、包丁でペーストに近くなるまで細かく刻む。

5. 5

   温かいニテルキベ、ミトミタ、塩を肉に加え、手で2分間練り混ぜる。

6. 6

   肉が白く変色しないように、フライパンで30秒間、人肌程度に温める。

7. 7

   インジェラにのせ、アイブチーズと煮たコラードグリーンを添える。