キッベ・ビッサニーヤ（肉とブルグルの重ね焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   ブルグルを冷水に20分浸し、水気をしっかり絞る。

2. 2

   牛赤身肉と玉ねぎ1個をフードプロセッサーでペースト状にし、ブルグル、塩、スパイスの半量を混ぜ込む。

3. 3

   手を水でぬらしながら5分こね、なめらかで粘りのある生地にする。

4. 4

   残りの玉ねぎを炒め、ラムひき肉、残りのスパイス、松の実を加えて10分炒める。

5. 5

   油を塗った天板に生地の半量を厚さ1cmに押し広げ、ぬらした手のひらで表面をならす。

6. 6

   具を広げて残りの生地をかぶせ、同じように表面をならす。

7. 7

   底まで届くようにひし形の切り込みを入れ、オリーブオイルをかけ、200°Cのオーブンで40分、表面がこんがりするまで焼く。