ホロドニク（ビーツの冷製スープ）

作り方 全7工程

1. 1

   ビーツは色を保つために酢をスプーン1杯加えて柔らかくなるまでゆで、完全に冷ます。

2. 2

   スイバを少量の水で5分、色が濃くなるまで煮て冷ます。

3. 3

   冷ましたビーツを粗くすりおろし、きゅうりを細切りにする。

4. 4

   ビーツ、煮汁ごとのスイバ、きゅうり、青ねぎ、ディルをサワークリームと混ぜ、塩で味をつける。

5. 5

   冷たいケフィアを加え、全体が均一なピンク色になるまで混ぜる。

6. 6

   冷蔵庫で1時間冷やし、味をなじませて十分に冷たくする。

7. 7

   じゃがいもをゆでて熱いうちに別皿に盛り、スープに半分に切ったゆで卵を入れて、一緒に供する。