カレカレ（オックステールのピーナッツ煮）

作り方 全7工程

1. 1

   オックステールを水に入れ、アクを取りながら弱火で3時間煮る。煮汁は取っておく。

2. 2

   米を油をひかないフライパンで茶色になるまで炒り、細かい粉にする。

3. 3

   アナトーシードを油に入れて3分間温め、こす。この色づいた油で料理に色をつける。

4. 4

   アナトーの油で玉ねぎとにんにくを炒め、ピーナッツバターを加えて煮汁でのばす。

5. 5

   炒った米の粉を混ぜ、サワークリームほどのとろみになるまで、かき混ぜながら15分間煮る。

6. 6

   ソースにオックステールを戻し、味を含ませるように10分間温める。

7. 7

   野菜はそれぞれ程よく柔らかくなるまでゆで、肉の上にのせ、ご飯とバゴーンを添える。