ジャオズ（焼き餃子）

作り方 全6工程

1. 1

   薄力粉とぬるま湯を合わせて8分こね、ラップをかけて30分休ませる。

2. 2

   せん切りにした白菜に塩を振って15分置き、手で水気をしっかり絞る。

3. 3

   豚ひき肉にしょうが、醤油、ごま油を加え、同じ方向に練る。スープストックを少しずつ注ぎ、粘りが出るまで練ってから、白菜と青ねぎを混ぜ込む。

4. 4

   生地を直径8cmの円形にのばし、縁は薄く、中央は厚めにする。具をのせ、片側にひだを寄せて閉じる。

5. 5

   フライパンに油を熱し、閉じ目を上にして餃子を並べ、底がきつね色になるまで3分焼く。

6. 6

   水100mlを注いですぐにふたをする。7分後にふたを外し、水分を飛ばして底を再びカリッと焼く。