ジャークチキン

作り方 全6工程

1. 1

   唐辛子、オールスパイスベリー、青ねぎ、タイム、しょうが、にんにく、醤油、ライム果汁、ブラウンシュガー、ナツメグ、油をミキサーにかけ、濃いペーストにする。

2. 2

   鶏肉に骨まで届く深い切り込みを入れる。手袋をした手でマリネペーストをすり込み、切り込みの中にもしっかり詰める。

3. 3

   冷蔵庫で8時間以上、できれば丸1日漬け込む。

4. 4

   グリルの炭を片側に寄せ、水に浸したオールスパイスベリーとウッドチップを炭にのせる。鶏肉は直火を避け、炭から離れた側に置く。

5. 5

   ふたをして150〜160°Cで1時間半焼く。30分ごとに裏返し、ウッドチップを追加する。

6. 6

   最後の10分は直火に移して焼き色をつける。ライムとフェスティバル（揚げパン）を添える。