ジャマイカンパティ（牛肉入りパイ）

作り方 全7工程

1. 1

   小麦粉、ターメリック、カレー粉、塩を混ぜ、冷たいラードまたはショートニングを加えて指ですり合わせる。細かいそぼろ状にはせず、大きめの粒を残す。

2. 2

   氷水を加え、こねずにひとまとめにして30分間冷やす。

3. 3

   生地をのばして三つ折りにし、この作業をさらに2回繰り返す。折るたびに冷やす。

4. 4

   玉ねぎ、青ねぎ、タイム、刻んだスコッチボネットを炒め、牛ひき肉を加えて火を通す。

5. 5

   ビーフストック、オールスパイス、パン粉を加えて10分間煮て、しっとりして汁気の流れ出ない具にする。

6. 6

   具を完全に冷まし、生地をのばして直径15cmの円形に切り抜く。

7. 7

   それぞれの生地の半分に具をのせ、二つ折りにして縁をフォークで押さえ、200°Cのオーブンで30分間焼く。