ガスパチョ

作り方 全4工程

1. 1

   パンの内側の白い部分を冷水に10分浸し、水気を絞る。

2. 2

   トマト、きゅうり、ピーマン、にんにく、パンをミキサーで完全に滑らかにする。思った以上に時間がかかるので、最高速度でしっかり2分撹拌する。

3. 3

   ミキサーを回したまま、油を細く少しずつ注ぐ。乳化すると、スープの色が淡くなり、とろみがつく。

4. 4

   シェリービネガーと塩を加え、味見をして調整する。より滑らかにするためにこし器でこし、最低2時間冷やす。