ファバーダ・アストゥリアーナ（白いんげん豆と豚肉の煮込み）

作り方 全7工程

1. 1

   豆を冷水に12時間浸し、水を切る。

2. 2

   鍋に豆、塩漬け肉とソーセージ類、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルを入れ、具の上に指3本分の深さまで冷水を注ぐ。

3. 3

   沸騰させてアクを取り、表面がかすかに揺れる程度まで火を弱める。

4. 4

   30分ごとに冷水1/2カップを加えながら、2時間30分煮る。

5. 5

   玉ねぎとにんにくを取り出し、サフランとスイートパプリカパウダーとともにつぶして鍋に戻す。

6. 6

   最後に塩で味を調え、30分置いてから提供する。

7. 7

   肉類を取り出して薄切りにし、別の大皿に盛り、豆はスープ用の大きな器に入れて提供する。