コシーニャ（鶏肉入りのしずく形コロッケ）

作り方 全7工程

1. 1

   鶏肉を塩を加えた湯で20分静かにゆで、取り出して細くほぐす。ゆで汁は取っておく。

2. 2

   玉ねぎとにんにくを炒め、鶏肉、トマトペースト、パセリ、塩を加えて5分炒める。

3. 3

   ゆで汁とバターを沸騰させ、小麦粉を一度に加え、火にかけたまま5分練る。

4. 4

   生地を作業台に取り出し、なめらかで手につかなくなるまで手でこねる。

5. 5

   生地を少量取って手のひらで平らにし、具とカトゥピリ少量をのせて包み、先をとがらせたしずく形に整える。

6. 6

   卵、パン粉の順に衣をつけ、もう一度繰り返して冷蔵庫で20分冷やす。

7. 7

   175°Cの油で数回に分けて4分ずつ、濃いきつね色になるまで揚げる。