ショルバ・フリック（フリーカ入りスープ）

作り方 全6工程

1. 1

   ギーでラム肉、玉ねぎ、セロリを10分炒め、焼き色を付ける。

2. 2

   すりおろしたトマト、トマトペースト、シナモンスティック、塩・こしょうを加え、5分加熱する。

3. 3

   熱湯2Lを注ぎ、ひよこ豆を加えて40分煮る。

4. 4

   フリーカを洗って加え、さらに20分煮る。粒が底に沈んで焦げ付きやすいので、混ぜながら煮る。

5. 5

   煮上がる5分前にパクチーを加えて混ぜる。スープが濃くなりすぎていたら、水を加えてのばす。

6. 6

   器によそい、ドライミントを手でもんで散らし、レモン汁を加える。