カウサ・リメーニャ（ポテトとツナの重ね仕立て）

作り方 全7工程

1. 1

   じゃがいもを皮付きのまま十分やわらかくなるまでゆで、熱いうちに皮をむいてポテトライサーでつぶす。

2. 2

   ピューレを手で5分練り、均一で弾力のある状態にする。

3. 3

   ピューレを室温まで冷まし、アヒ・アマリージョペースト、ライム果汁、植物油、塩を練り込む。

4. 4

   ツナにマヨネーズ、みじん切りの赤玉ねぎ、パクチーを混ぜる。

5. 5

   ピューレの半量を型に入れ、厚さ1.5cmになるように押し敷き、表面をならす。

6. 6

   具と薄切りのアボカドを広げ、残りのピューレで覆う。

7. 7

   冷蔵庫で2時間冷やし、卵とブラックオリーブを飾り、冷たい状態で供する。