マグウィニャ:ボツワナの一口ドーナツ

作り方 全11工程

1. 1

   生地を作る

2. 2

   スタンドミキサーのボウルにぬるま湯、砂糖、イーストを入れ、約5分、泡立つまで置く。

3. 3

   小麦粉、塩、植物油を加える。

4. 4

   ドゥフックで約5分、なめらかな生地になるまでこねる。

5. 5

   生地を発酵させる

6. 6

   生地をボウルから取り出して丸める。ボウルに油を薄く吹きかけて生地を戻し、覆いをして暖かい場所で1〜1時間半、2倍に膨らむまで発酵させる。

7. 7

   成形して揚げる

8. 8

   鍋に植物油を深さ約5cmまで入れ、180℃（350℉）に熱する。小さめの鍋なら油は少なくて済むが一度に揚げられる数が減り、大きめの鍋なら一度にたくさん揚げられる。揚げたドーナツは、キッチンペーパーを敷いたバットに網をのせて油を切ると、カリッとしたまま保てる。キッチンペーパーを敷いた皿でも構わない。

9. 9

   油が適温になったら、クッキースクープか大さじ2本で生地をざっくり丸く形作り、油に入れる。鍋に重ならないよう入る分だけ繰り返す。

10. 10

    それぞれ途中で返しながら、片面約1分ずつ揚げる。用意した網かキッチンペーパーで油を切る。

11. 11

    ドーナツが少し冷めたら、粉砂糖をふる。