バジャン・ソルトブレッド

作り方 全5工程

1. 1

   小麦粉の半量をふるい、塩とイーストと一緒に大きなボウルで混ぜる。ぬるま湯を少しずつ加え、固い生地になるまで混ぜる。こねられる固さになるまで、ふるった小麦粉をさらに加える。

2. 2

   作業台に軽く打ち粉をして、生地がなめらかで弾力が出るまで10分こね、油を塗ったボウルに入れる。ボウルを暖かい場所に置き、40〜50分、2倍にふくらむまで発酵させる。指で生地を押してくぼみが残れば、発酵完了の目安。

3. 3

   オーブンを220℃に予熱する。

4. 4

   生地を12等分し、それぞれこぶし大に丸めて、油を塗った天板に並べる。再び暖かい場所で40分、または2倍にふくらむまで置く。

5. 5

   オーブンの中段に入れ、25〜30分、きつね色になり、たたくと空洞のような音がするまで焼く。