トリハス（スペイン風フレンチトースト）

作り方 全5工程

1. 1

   中くらいの鍋に、中サイズのオレンジ1個（約小さじ2）とレモン1個（約小さじ1）の皮を細かくすりおろします。

2. 2

   全乳1クォート（約1L）、グラニュー糖1/2カップ、長さ7〜8cmのシナモンスティック1本を加えます。中火で沸騰させます。鍋を火から下ろし、ドライシェリー1/3カップを加えます。触れる程度に冷めるまで置きます。その間に、1日置いたバゲット（約340g）を厚さ2.5cmの輪切りにします（約16枚）。縁のある天板に一層に並べます。

3. 3

   牛乳液をパンにかけ、5分浸します。パンを裏返します。パンが液体のほとんどを吸うけれど崩れない程度まで、さらに約5分置きます。

4. 4

   大きなフライパンにオリーブオイル1カップを入れ、中強火でゆらゆらするまで熱します。その間に、中くらいのボウルで卵4個を溶きほぐします。

5. 5

   パンを1枚ずつ卵液にくぐらせます。余分な卵液を切ってからフライパンに入れます。フライパンに一層分並ぶまで繰り返します。底がきつね色になるまで約4分揚げ焼きにします。裏返して、もう片面もきつね色になるまで3〜4分揚げ焼きにします。キッチンペーパーを敷いた皿か天板に取り出します。残りのパンも同様に卵液にくぐらせて揚げ焼きにします。はちみつをかけて召し上がれ。