チティタ・バタタ（アルジェリア風ポテトシチュー）

作り方 全3工程

1. 1

   乳鉢ににんにく、唐辛子、クミン、パプリカ、黒こしょう、カイエンペッパー、塩を入れ、すりこぎでペースト状にすりつぶす。オリーブオイルを加え、ダルサ（スパイスペースト）をよく混ぜる。

2. 2

   大きめの鍋を中火で熱し、ダルサを2〜4分、香りが立つまで炒める。半分に切ったじゃがいもを加えてダルサを絡める。トマトペーストを混ぜ入れる。じゃがいもがちょうどかぶる量の水を注ぎ、沸騰させる。火を弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで約40分煮る。

3. 3

   じゃがいもを器によそい、鍋に残ったソースをかけて供する。